1、选原材料辣椒：此菜关健在于辣椒的选用，为了增加色与香，我们最好选用青色和红色的朝天椒，而且要采用斜切的方式，比较能吃辣的朋友还可以加入几个小米椒肉：选择较好的板筋肉，也可以选用五花肉，但板筋肉的成本要大过于五花肉
2、辅料准备蒜头切成片，生姜切丝，青蒜2条，切成段，并把白色和青色部分分开把板筋肉或五花肉放入少许生抽和胡椒粉稍微腌制一下
3、干炒辣椒将锅热起，倒入切好的青红朝天椒，翻炒到辣椒变软，辣椒籽起跳，再放入一些盐翻炒到表面起泡就好，盛出备用
4、辣椒炒肉热锅中放入油，将蒜头下锅炒香，加入肉煸炒到肉变色，放入炒好的辣椒翻炒均匀，加入生抽2勺，鸡精少许，一点盐，放入少许水闷煮一下，揭开锅盖放入切好的青蒜，翻炒入味即可盛出食用
