1、食材洗净备用；接着准备ㄧ个大盆子装入4杯水再倒入60g的白醋。
2、茄子去蒂头之后切长段，再对剖；
3、切好的茄子马上放入醋水里泡洗，避免变色。
4、将茄子从醋水里拿起来后，就铺放在盘子里，并盖住或用耐热保鲜膜包起来，入微波5分钟耶～
5、趁微波茄子时，将蒜、葱和辣椒用可饮用水洗净擦干；蒜去皮切末、葱切花、辣椒去籽切小丁；
6、茄子微波后取出略放凉（也可大火蒸5分钟或过油炸熟）；
7、用手撕成条状；
8、将葱花、辣椒和调味料放在茄子上；
9、锅内放入1汤匙沙拉油和一汤匙香油，并放入蒜末烧热；
10、淋入蒜味热油后拌匀；有用油烧过的蒜头，吃完后嘴里不会有散不去的蒜味喔～最后淋上1/2汤匙的白醋增添风味！
