1、首先我们准备食材，鱼头一个，我用的是草鱼，姜适量，大蒜适量，剁椒30克，葱段适量，调料有蒸鱼豆豉，香油，食用盐，料酒。
2、将鱼头从中间劈开，如果觉得不好劈的，或者觉得太血腥了，可以买鱼的时候直接让老板帮你劈开，我就是那种敢吃，但是不敢砍鱼头的。
3、然后将鱼头冲洗干净，将鱼鳃和鱼身内侧表面的黑膜撕掉，控一下水分。
4、将葱洗净切丝，姜片洗净切丝，大蒜剁碎，剁椒剁碎备用。
5、将鱼头反过来，内侧涂抹少量盐，倒入适量料酒，撒上姜丝葱丝，盖上保鲜膜腌制10分钟。
6、锅中放入适量水，水开后，然后将腌制好的鱼头放入锅中蒸5分钟。
7、5分钟之后拿出，注意盘子非常热，端的时候记得带上隔热手套，端出来之后将上面的姜丝葱丝拨掉，倒掉里面的水分。
8、鱼头上倒入适量蒸鱼豆豉，放上姜丝，葱丝，蒜末，撒上切好的剁椒。锅中水开后再次放入鱼头继续蒸8分钟左右。
9、锅中放入适量油，油热后浇到蒸好的剁椒鱼头上，再滴上少量 香油，味道真的超赞，满屋飘香。
