1、先购买好菠菜种子。购买途径可从网上购，也可在当地种子供销站购买（注意生产日期）。最好选据种植期最近的出厂日期。
2、在深秋入冬时期，是菠菜的种植时间即11月~12月份之间（河南地区）。将需要种植的地钱砀渝测（土壤）翻一翻，然后施上肥（平时把自家剩果皮、菜叶等生活垃圾用土随时埋下，待用时挖出）。
3、将土壤翻好后晾晒2~4天，然后平整土壤，将菠菜籽用土拌一下（土与籽的比例为5：1），均匀地洒在平整的土壤上。然后，用铲子轻轻地将土壤拍一遍，再用喷壶喷洒上一层水。
4、将种好的菠菜籽土壤中，隔半米插上10厘米长的小棍，再用一块塑料布盖上，四周压上砖，以防风刮开。
5、大约过一周菠菜苗就长出了，等天气好，中午有太阳的时候，温度较高。将塑料布掀起来，再浇浇水。晚上再将塑料布盖上。冬天1~2个月浇一次水就行。
6、等春节过后，温度上升，菠菜会迅速生长，在中午温度0℃以上时，按以上方法掀开几次。菠菜就长好了。待夜晚温度完全到0℃以上时，塑料布就不用盖了。这样菠菜可以吃上1个多月的时间。
7、种植香菜可用同样的方法。唯一不同的是，香菜耐寒性比菠菜好，在温度较低的情况下也有生长（塑料布下），整个冬季都可以食用。
