1、首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼泡是可以留下的。
2、将鱼头、鱼尾切下。
3、去脊骨
4、将脊骨切成小段
5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
6、开始切鱼片，切鱼片也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别考栖鸪歪弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，切鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状
7、鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
8、加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
9、备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
10、豆芽，大白菜也行
11、把豆芽洗干净放锅里用开水烫一下捞起来放碗里待用
12、倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了，然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的辣椒酱翻炒几下，倒入水煮开，放点盐
13、烧开放入鱼骨头，煮10分钟后捞起来放在豆芽上面
14、然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由老。最后盛入刚才的鱼头上面
15、最后一步就是把油浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，水煮鱼终于完成了
