1、饭局的作词 座位的安排务必重视。一般而言，你是主人，主位是你坐。如果主宾是长辈或德高望重的其他人，务必要请他坐主座。主人和主宾落座了，其他客人才好依次入座。饭局正式开始时，作为主人，你一定要致祝酒词，向大家的到来表示感谢，你珍惜与大家的友谊和感情。精彩的开场白，是饭局成功的开始，就像演戏前敲响的锣鼓。
2、点菜是一门学问 有甜入艺阝句话这样说的：“不会点大菜就是小气、按照自己喜好点菜是自私、订什么样的餐厅、包厢、菜品显示一个人胸怀”。不少人最讨厌点菜，经常说随便！有时候点菜不知不觉上了三四个藕都重复了，所以就变成了吃藕丑，殊不知客户喜欢吃鱼，一个都没上，主要源于自己喜欢吃藕的喜好。高明的点菜是搭配合理、菜品丰盛、价格不贵！吃饭这东西，贵的不一定吃得好。1、提前到：提前20分钟，先到餐厅，订好包厢（安静、空间大）！这样的人是最认真的！2、先准备一部分：先点一点凉菜和部分热菜，准备起来，到了就可以开席！3、特色菜：外地人到本地，一定要点几个当地特色菜，本地饮食文化也是个谈资。4、客人点菜：故意留1---3个菜，让客人点，给客人一些主动权，千万不要全部让客人点，客人会很烦。5、定调：如果同时到餐厅，主人先点几个，客人后点，一般来说，主人没点，客人不敢点，因为客人不知点什么价位的，所以主人点就是定调，这样就不会为难别人。6、询问：问客人有无忌口和偏好！牛蛙、鸭血、蚕蛹等等不见得每个人都吃，尽量少点，这是尊重别人。7、注意搭配：凉菜+荤菜（70--80%，比如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅）+素材+汤、凉热搭配、颜色搭配、口味搭配（酸甜苦辣）、主食搭配等等！搭配合理还不超预算，这是管理能力综合体现，8、要有大菜：沟通的气场除了包厢、谈话者气场，还有大菜的气场！大菜不一定是最贵菜、让人眼前一亮、新奇和震撼的菜，同样一盘羊肉，一盘放着羊头，一盘没放，其实成本是一样的，明显第一个要震撼很多。你的气场和胸怀，要有菜品体现！
3、关于话题 话题的主角是主宾，倾听是作为主人的责任。你可以就主宾的话题，做些补充和附和。如有不同意见，最好委婉地表达。一味的赞同和奉承并非最佳的应对，那样你会给人没有主见的感觉。但是，意见的表达，必须以不让主宾感觉难堪为上，做到君子和而不同，并让主宾感觉到你对他的尊重。在冷场的时候，作为主人，你要适时找到新的共同话题，偶尔你也可以唱主角，让话题围绕你感兴趣的方向展开。当然，这个时候，你的知识、见识和阅读积累就很重要了。每个人，都会对礼貌的、有见地的人由衷地尊重，话题也要顾及其他的客人。但如若陪客掌握了话题而主宾有不悦的表示时，主人应礼貌而巧妙地转移话题。
4、敬酒中显现人品 酒品即人品！作弊（洒落或加水）的人不诚信，疯狂劝酒太咄咄逼人，不回敬的人不懂得感恩。1、先敬谁：先客人、再埠们萁猕自己人，先右1、在左1，依次列推，很多销售业务，自己所在下方，还总是从自己身边开始敬酒，最后才到客人，先长后幼、先尊后卑。比如你先敬王总，王总能感知到你把他放在心上！2、顺时针敬酒：如果不知道身份情况下，可以按照顺时针进行敬酒。3、一敬多：客人或领导可以一人敬多人，你不可以。4、碰杯高度：敬酒时，要比领导客人杯子低一些！显示谦卑的心态！5、干杯：你干了，不要强迫领导或客人也干了！客人和领导干了，你一定要干。6、敬酒词：准备好敬酒词，喝酒不能带来快乐，但真正带来快乐的是说什么！多些快乐的时光，少喝点酒！7、回敬：主动先敬酒，别人敬过之后要回敬！
5、抓紧机会推销自己 有时候，为了一顿饭，你忙活了半天，别人不知道你的用心良苦，所以要学会销售自己，当然这里说的不是忽悠，而是你确实做了，然后说给客户或领导听，他能感受到你对他的尊重，也能将自己优秀的人品、做事认真的习惯都能传递出去。食材：特意从某个地方买的土鸡，其他地方买不到的！饭店：找个饭店平时太火爆了，是提前一周订的。酒或烟：珍藏了多少年的酒，讲个门门道道！菜品：可以拿本地菜、特色菜说事，并夹给客人。
6、有始有终 没有不散的筵席。作为主人，你要在气氛由高潮转向冷清之前，适当的进行调节。一次喝酒失控的饭局，虽然仿佛会给人留下很深的印象，但是，失控通常不是什么好事，主要是指以你为主角的饭局。
