1、猪肉要把肉筋剔去，放冷水把血水洗净，我洗了两遍然用流水冲着洗的，洗好放高压锅，锅里加水，水量没过肉，放料酒葱段，姜片！大火烧开5分钟后，改小火又煮15分钟关火！本来没打算写菜谱，所以这一步我没拍照！
2、把煮好的肉放凉后，装保鲜袋用擀面杖压成肉饼，煮好的肉是软烂的，一压就行。
3、把压扁的肉用手撕成肉丝，放不粘锅小火翻炒，最小的火噢，不然会炒焦，曾经我就这么干过！没有不粘锅或者平底锅也行吧，没试过我也不太清楚。
4、这就是撕好后入锅翻炒的肉丝了，稍微炒干一点水分，就可以加盐，酱油和糖和肉丝搅拌均匀，这个调料就是依自己口味酌情添加的，我加的很少。
5、加完酱油的，颜色也不是太明显，继续翻炒到肉丝到蓬松状态，我看了下时间也就5-10分钟左右吧，因为我想要出绒的效果，所以没有炒到干透。
6、炒干的肉丝关火稍微放凉一下就可以用料理机分几次打散，注意是点打，打几秒钟关一下，晃晃料理杯再打几秒，看看到你想要的状态就可以。
