1、常温保存：没有去皮的茭白可以放置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存。可以保存1-2天。
2、冰箱保存：可以将茭白用保鲜膜或保鲜袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存。可以保存2-3天。
3、浸泡保存：如果茭白已经去掉了外皮的话，可以将其全部放置于清水中浸泡保存，并注意定期湍恬擒舍换水。可以保存2-3天。
4、用盐保存：在容器底部铺上一层约5厘米厚的食盐，再将茭白依照次序平铺在容器内，最后再用盐密封好。
5、晒干保存：暂时吃不完的茭白可以进行晒干保存，但是在晒干的过程中，也会有少许的水溶性维生素发生流失。