1、不粘锅中，刷油，烧热。将打好的蛋液加少许盐拌匀，摊在锅里，晃动锅子，让蛋液均匀。
2、小火加热，到蛋饼底层凝固，顶部还未完全凝固的程度。
3、将炒好的鲜虾鸡丁什锦炒饭堆在蛋饼上，堆成一个长条。没有炒饭的话，剩米饭也行。
4、用木铲辅助，将一边的蛋饼翻过来包住炒饭，压紧
5、继续卷动蛋饼，把整个米饭包成长条，接口在底部
6、翻过来看，底部已经凝固粘合好了，继续转动鸡蛋卷，让各部分受热均匀
7、将做好的鸡蛋卷取出，放在烤紫菜片上，用寿司卷帘辅助，小心卷起
8、卷好后，接口朝下静置片刻
9、左手拇指按住鸡蛋卷，食指和中指稍抵住内馅，右手用锋利的刀子将其切块
10、切开就是这个样子了，摆盘即可
