1、猪肝买回来以后在倒有白醋的水里浸泡一个小时，中途至少要换一次水。将浸泡好的猪肝取出切成薄片，在流水下多冲洗几遍，然后沥干水份。
2、将沥好水份的猪肝放在碗里，依次倒入白胡椒粉，料酒，酱油和淀粉搅拌均匀，静置一会儿。
3、洋葱剥去老叶，甜椒洗净去籽均切成片，蒜瓣也切成片备用。
4、用白砂糖，香醋，生抽和水淀粉调一点碗汁待用。
5、热锅倒油，将腌好的猪肝倒下去滑炒至变色后盛出，只要表面变色就可以盛出来了，千万别炒过头了。
6、将锅洗净，烧热倒油，爆香蒜片后下入甜椒和洋葱，翻炒约30秒，再把刚才炒好的猪肝倒下去一同翻炒。
7、撒入食盐和事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8、成品图。
9、总结：1：猪肝浸泡过后切成片。2：猪肝上倒入白胡椒粉，料酒，酱油和淀粉腌制一会儿。3：准备好甜椒，籽稗博可洋葱和蒜片。4：用白砂糖，香醋，生抽和水淀粉兑一点碗汁。5：热锅倒油，放入猪肝滑炒至变色后盛出。6：热锅倒油，放入甜椒，洋葱翻炒约30秒，再下入猪肝同炒。7：调入盐和碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。