1、黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉，细砂糖倒入一个容器中。用手指不断揉搓，直到搓成颗粒，类似粗玉米粉的样子。
2、将蛋黄和清水加入面粉中，揉成较光滑的面团。不用揉很久。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。
3、将松弛好的面团取出。在工作台和擀面杖上撒少许手粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余部分。用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。
4、苹果去皮，切成小丁，锅烧热，放入黄油化开。放入苹果与细砂糖一起翻炒片刻。玉米淀粉加一点水调匀倒入锅中，苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。
5、将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。接下来将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。
6、表面刷上一层薄薄的蛋液，放入预热到200度的烤箱中烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。
