1、冬瓜炒鸡把鸡翅根切成小块。加入生抽1汤匙和盐1茶匙，料酒1汤匙腌半小时。用不粘锅把鸡翅带皮的一面先煎出油。下姜皮煎一下，把鸡翅翻面。下冬瓜翻炒。盖上盖子焖一下，加入糖1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙炒均。焖到冬瓜变透明软身。
2、黑椒杏鲍菇炒鸡粒鸡胸肉洗干净切成小块。加入生抽1汤匙腌15分钟。杏鲍菇也同样切成小块。不粘锅不下油，把杏鲍菇煎一下。然后加点油在边上，爆香蒜米。下鸡肉翻炒。炒到鸡肉熟了，加入黑椒汁1汤匙。加入糖1茶匙炒均就可出锅了。
3、豉椒炒鸡鸡胸肉1块 亓歃肿肖料酒1汤匙 彩椒2个 葱1棵 姜1块 蒜3粒 胡椒粉适量香油少许 生抽1汤匙 盐半茶匙蒜蓉豆豉酱半汤匙 蚝油半汤匙 淀粉1茶匙鸡胸肉洗干净切成鸡丁。加入料酒，生哨匕沿逼抽，胡椒粉和盐还有淀粉腌15分钟。热锅下油把姜蒜煸香。下鸡丁爆炒。等鸡丁8分熟下彩椒。加入糖和蚝油炒到鸡肉全熟就下点香油。撒上葱花上桌。
4、平菇蠔菇炒鸡鸡半只切小块。水烧开后将菇烫一下。热锅下油爆香姜蒜。下鸡肉炒。鸡肉炒到八成熟就下平菇一起炒。加入1茶匙的糖。1汤匙的蚝油，炒均后起锅装碟。
5、栗子炒鸡栗子10演左腙宾粒 鸡半只 蒜1粒料酒适量 葱1根 糖1茶匙 盐1茶匙 生抽2汤匙 蚝油半汤匙栗子用刀在中间切一刀口。放锅里煮10分钟。然后去壳。鸡肉切成小块放入盐。加入生抽。料酒拌匀腌20分钟。热油锅爆香蒜米。下鸡块翻炒出香味。加入栗子一起炒。加入糖，一碗水一直焖到收汁。最后加点蚝油炒均撒葱花装碟。
6、炒麻油鸡香菇8朵用水浸泡开，挤去水份。蓿戗甾虚碗里加半碗水，下1汤匙的蚝油拌开。放入挤干水的冬菇吸汁。鸡1只切块放入生抽2汤匙 鸡粉1茶匙 盐1茶匙腌20分钟。锅里下黑麻油3大勺和老姜10片，小火煸香。煸姜的同时下鸡肉煎出鸡皮一面的油。鸡块变金黄色下半瓶厨酒。加入菇和枸杞后盖锅盖焖煮。煮15-20分钟。加糖1茶匙拌匀起锅。
7、淮山杞子炒鸡将鸡肉切块，加入料酒2汤匙、酱油3汤匙、葱段2根、胡椒粉少许、白糖1茶匙、盐1茶匙，鸡粉适量腌1小时锅里放油爆香姜蒜放鸡块炒，加入淮山枸杞，加水浸过鸡块，大火烧开后关小火焖煮15分钟。
