1、食材准备：鲅鱼800克、芹菜叶200克、黑木耳50克、油20克、盐10克等。
2、葱姜洗净剁碎，芹菜叶洗净切碎，木耳剁碎备用。
3、鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺破开，剁开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半直到鱼鳃。
4、用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮下来，把葱姜末、一个鸡蛋、少许咸盐、五香粉。
5、少许料酒去腥、少许淀粉、面粉、木耳全部放入鲅鱼肉里搅拌均匀。
6、热锅放油，油热后葱姜煸炒出香味，放入少许生抽，适量开水煮开。
7、水开后用小勺把鲅鱼馅刮成差不多的圆形。
8、把所有鲅鱼馅都做成小丸子下入锅中，锅开后放入切好的芹菜，加入少许盐关火即可。
9、总结如下。
