1、五花肉冲洗干净后放入大桶里，注入约3/4满的水，水沸腾后撇去浮沫，捞出备用。
2、把老卤汤烧开， 锅内依次红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、盐，等等(大料要装到调料包内，这样才能方便操作，咸盐根据口味酌量增减)，搅拌均匀，打火，加盖。
3、开锅约半小时后，停火继续焖半小时，然后捞出即可。
4、将少量酵母倒入面粉中，一边倒一边用手搅拌。将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
5、将发酵好的面团继续揉光滑后，分成若干个剂子大概1.5两一个。
6、将每个面团用擀面杖擀成饼状后，放入烤炉。
7、两面都酥香变色后即可，每一炉大概8分钟，注意掌握火候，一定要是小火
8、将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可.