1、先制作内馅：1. 糖和蛋黄搅拌融合。2. 加入面粉妤伊佛集继续搅拌均匀。3. 加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀后开火。小火慢煮。4. 煮到变成糊后加入柠檬屑，搅拌均匀，熄火。5. 内馅放凉后，盖上保鲜膜，入冷藏室。冰凉备用。
2、制作面糊：1. 牛奶＋奶油＋糖，开火。热到奶油及糖完全融化，熄火。2&3 . 稍稍降温后，加入面粉及柠檬屑。搅拌。4. 蛋先打散，分个二～三次加入。每次搅拌均匀后，再加。5. 加蛋的时候注意面糊不要过稀。6. 将面糊放入挤花袋，将面糊挤在烘焙纸上(烘焙纸大小约8X8cm)。面糊中间呈现凹洞。
3、准备ㄧ锅油，约350ml，油温180度Ｃ。将面糊同烘焙纸放入锅中炸。
4、炸熟ㄧ面后，烘焙纸会自己脱落。换边再炸。
5、炸好后，放厨房纸巾上吸油。※ 本食谱可做5～6个Zeppole。^^ 把冰好的内馅放入挤花袋，挤入炸好面糊的中心。
6、点缀点糖粉，果酱或柠檬屑等。
