1、松露中含有大量的优质蛋白，含有十几种氨基酸和大量的不饱和脂肪酸，维生素和锌、锰、铁、钙、磷、硒等微量元素，松露中还含有一些鞘脂类物质和三萜以及酸性和锨厥昃矍醇类物质，在食用后很容易被消化吸收，能缓解身体虚弱，能迅速提高人体的身体素质和提升我们身体的免疫力。
3、松露的种类很多，一般我们见到的就是白松露和黑松露。白松露通常用来生食，或者是直接削成薄片加入到做好的菜肴上面。黑松露呢，其特点就在于丰富的香气，事实上好的松露恰恰胜在香气复杂独特，气味无法描述。
5、松露的香气能激发很多食材特有的香气。尤其黑松露煮制后的香气比生的时候更浓郁。搭配黄油、淡奶油和海盐后，一方面能很好地激发黑松露的香气，另一方面松露的香气也能激发奶的香味，而这种奶香是在其他奶制品里都没有的，可以很好地增香提鲜。
