1、原材料备好，豆瓣酱剁细，（用豆瓣酱做菜时最好剁细，大片的辣椒皮影响口感）
2、茄子去皮，以前都宣传各种蔬菜水果的皮多么营养，可如今农药、保鲜剂等等，咱们吃货伤不起，皮是一定要削的，第一：削了皮好吃，第二：自我感觉安全。
3、切成厚薄适宜的片，切成花刀，然后改成块状
4、用少许盐、生抽腌制一会
5、五花肉剁细，红柿子椒、尖椒切成小颗粒
6、肉末里加生抽、香油、嫩肉粉、少量葱姜蒜末，搅拌均匀，锅内放油爆炒肉末
7、放入红柿子椒、尖椒、豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒入味
8、茄子装盘，腌制出的水倒掉
9、肉末倒在茄子上面，入锅蒸一个小时左右，直到茄子一搅拌就碎
10、出锅了，比较简单，用电饭锅煮饭时就可以在上面架上蒸格直接蒸，很省事
