1、什么是成本卡？成本卡有什么作用？答：1.成本卡是记录每道菜品所消耗的品项及消耗品项的数量； 2.通过成本卡可以知道没到菜品的成本及毛利率； 3.根据菜品的销量和成本卡可以统计出理论耗用，对比实际耗用可已查看出 成率；出成率=理论耗用/实际耗用
2、成本卡、虚拟品项与品项之间的关系？答：1.成本卡与虚拟品项直接关联，虚拟品项与品项直接关联 2.集团设置成本卡时，选择的是敦饪测怙虚拟品项； 3.一个品项对应一个虚拟品项，一个虚拟品项可对应多个品项； 4.同一个虚拟品项中的品项需满足以下三点要求 库存单位相同 成本卡单位相同 库存单位与成本卡单位之间的换算关系相同的注：符合以上三点条件的两个品项，如果同时被店里的菜品使用，不建议加到同 一个虚拟品项中
3、设置好成本卡后，品项是如何出库的？1.营业结束后，在SaaS端点击日结，库存系统会根据菜品的销售数据以及菜品 的成本卡出品项的销售扣减单2.虚拟品项中只含有一个品项时，出这个品项的销售扣减单3.虚拟品项中含多个品项时，根据先进先出原则，按品项的入库顺序出销售扣减 单
4、菜品成本卡耗用的品项在哪个廪鞠笙褥仓库中出库？答：在门店中，部门即是仓库，菜品所耗用的品项在菜品的归属部门中出 1.菜品的归属部门在集团和门店可能不同，以门店的菜品归属部门为准； 2.菜品的归属部门类型为领料或领料及出品部门，菜品消耗的品项在归属部 门中出； 3.菜品的归属部门类型为出品部门时，菜品消耗的品项在门店的仓库中出；注：连锁店模式下的库存系统，门店有且只有一个仓库；
5、每销售一份菜，品项用量为多少？答：1.品项毛用量=净量÷净料率 2.菜品的主辅料成本根据毛用量计算