芒果蟹斗的做法

1、大火把六月黄蒸15分钟，至熟透。

2、芒果切成1cm*1cm*1cm的小块。

3、把白葡萄酒醋放入芒果中腌制5分钟。

4、把蟹肉和蟹黄拆出来。

5、蟹肉和芒果搅拌均匀后，加入蟹黄，搅拌均匀。

6、洗干净蟹壳，把芒果蟹肉沙拉填进去，填到8分满。

7、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

8、打发至软性发泡后加糖。

9、继续打发均匀后，加入柠檬皮，继续打至顺滑均匀。这里不需要打到硬性发泡，保持蛋白蓬松顺滑即可。

10、把打发的蛋白填进蟹壳中。

11、用喷枪或者烤箱（200℃）上色后即可。