1、生粉鸡蛋生姜莲藕肉泥选择三肥七肉。先把肉泥当中加入一勺食用盐，放入切碎的莲藕。先把它抓均匀，再放入少许生姜末，肉一定要这样不停地抓把肉泥抓上劲，这样打出来的肉丸吃起来口感才好转上见之后放入一个鸡蛋。少量生粉在一起拌均，肉末只需要抓成这样就可以了。
2、先净锅加入上油，先把油在锅中烧至五成热。油烧热之后关小火，然后把肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。
3、肉丸全部放入锅中之后即可开大火。稍微晃动一下锅，防止肉丸粘在锅底。这个时候的肉丸不要用勺子或者用筷子在锅里面去搅它，尽量让它定完型之后再去活动。定型之后用勺子轻轻地推动一下，现在的做完了基本上已经全部炸熟了，然后把所有的肉丸全部漏出沥油。
4、再把油温烧至六成热，把肉丸复炸一次，这样肉丸会更香。
5、油烧热之后再一次放入锅中，把肉丸的颜色给它炸的更深一些，全部炸成这样金黄色即可漏出。
