1、大米用温水提前泡6个小时以上，当用手一捏即碎的程度就好，还有一种快捷方便的方法：买现成的大米粉，加入少量的盐，加入清水搅拌成迷米糊，节省大量的时间，本次用泡大米为例。
2、泡好的大米倒入豆浆机放入一点盐，加入和大米持平的水量打成迷糊，然后倒进容器中用过滤网把米渣隔离掉，打好的迷糊亮白就像牛奶一样。
3、烫浆，比例为5比1，如米浆5斤就加1斤的开水，以此类推，慢慢倒入开水顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙的玉米淀粉搅拌，给米皮增加筋性的作用，然后将平底的铁盘底部刷一层油，舀入一大勺米浆，摇晃均匀
4、锅中把水烧开，把摇匀米浆的盘子放进去，2分钟之内看到米浆起泡泡的状态就好了，盘子拿出来放在凉水上面快速冷却，慢慢的揭开，最后切成宽条还是窄条，就看你的喜好了，米皮已经完成，下面进行调汁和配料
5、几瓣大蒜弄成蒜泥，加点生抽，食盐和白糖，倒入少量的开水，喜欢醋的朋友可以加点
6、2汤匙的麻酱，少加点水和耗油，慢慢稀释成麻酱汁，顺便在捣点花生碎
7、切点黄瓜丝，倒点辣椒油，辣椒油每个爱吃辣的家庭中基本都会必备的，一切准备就绪，米皮盛碗中，一样样加入，随后放入调好的蒜汁和麻酱，撒上花生碎，米皮儿完成，开吃吧。
