麻辣糖醋鱼的做法如下：
主料：草鱼适量。
辅料：糖适量、醋适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、白裁磕航浑酒适量、淀粉适量。
1、草鱼洗净控干水分。
2、去掉鱼两边的腥线。
3、去掉鱼头，鱼身斩块。
4、加入白酒、盐、花椒、胡椒粉、醋腌制30分钟。
5、取一碗加入清水、酱油、糖、醋、淀粉勾兑成碗汁。
6、腌制好的鱼块均匀地裹入淀粉。
7、锅中放油，油温后下入鱼块。
8、小火炸至金黄，捞出备用。
9、锅中留底油，下入辣椒炒出香味。
10、放入姜丝爆香。
11、倒入碗汁，炒至汤汁黏稠。
12、倒入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀即可。