1、酶炉弧嗓墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用2.把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净4.锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可
2、烹饪技巧1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡张虢咆噘时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
3、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
4、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
5、营养功效 墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。
