1、先把面条煮熟。煮面条时，最好是用清水加点盐，让盐比较均匀的浸入面条里。提醒的，煮面条时，最好是等水煮到起水泡时，就把面条放入水锅里，这样煮出来的面条比较有韧性，也就是俗话说的“有嚼头”。不要等到水完全开了才放面条，这很容易让面条糊和烂。
2、放入冷水中。把面条煮熟后，就立马把熟面条放冷水中，把面条冷却后，炒的时候，才不糊锅，还有就是经过冷水洗过后，炒出来的面条，才通顺，不绞在一起，不成陀。
3、加点菜。如果你喜欢豆牙菜，就加入，喜欢小白菜，就事先把白菜切成丝状，不要切块状，丝状才与面条相配，炒出来后，比较美观。
4、配料。可以有葱、姜、大蒜、香菜等配料。你喜欢什么配料就加入什么配料。把配料切成细丁状，装在盘里待用。
5、开炒。一切准备就细，就可以起锅开炒了。最好是放植物油，不要放猪油，因为冬天时候，猪油容易结冰，把面条冻在一起，就不好吃了。植物油就不会起冻，而且容易把面条炒开，也比较香。
6、先把配菜炒熟，不要盛出来，再把事先沥干水的面条放入，用筷子一边搅拌面条，一边放入配料，放一点酱油和鸡精，搅拌均匀。如果吃辣椒还可以入一点点酸辣椒，就可以装盘，开吃了。
