1、 把所有材料准备好，如下图！注意：小龙虾要最后处理，因为小龙虾拔了虾线后，肉质很容易变软，不够爽脆弹牙。
2、 热锅冷油，开中火，倒入配料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，慢慢炒出香味。注意：可以多倒点油，比平时炒菜多2倍吧，炒小龙虾需要油多一些。
3、 转大火，倒入处理干净的小龙虾，爆炒至小龙虾变色，大概炒几分钟就可以了。
4、 加入火锅底料，炒至火锅底料熔化，翻炒均匀。
5、 倒入适量的糖和小半碗生抽，翻炒均匀。糖可以调和一下味道，也可以增加鲜味。
6、 接着倒入一罐啤酒，直到没过小龙虾，然后加入干辣椒和小米辣。
7、 盖上盖子，转中小火，焖煮15到20分钟，一定要焖煮，小龙虾才够味！注意：随时观察汤汁，不要煮干了。
8、 最后，倒入青椒、红椒和青瓜，关火，盖上盖子焖5分钟即可，盛之前可以尝一下咸淡，觉得淡就可以加点盐。最后加上白芝麻、香菜或者葱装饰即可。
