煮萝卜放点碱面是可以的。萝卜去皮插成细丝，然后放入开水里面焯熟，可以加一些碱面或者食用油，这样颜色很翠绿，焯好后捞出控水。
放了碱，相反的它会破坏萝卜丝的成分让萝卜丝失去口感。如果想要萝卜是脆爽只需要用盐腌十分钟再用清水冲洗干净就可以，之后加六料拌匀就可以了。
挑选萝卜的小窍门：
1、萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
3、感受重量。买白萝卜前把萝卜放在手心里感觉一下，如果是沉甸甸的，证明萝卜水分含量多，比较新鲜。
4、检查根须。如果白萝卜的根须是粗壮笔直的，那么白萝卜的新鲜度会高些。如果白萝卜细小冗长、杂乱无序，证明白萝卜已经放很久了，萝卜部分的营养物质被根须吸走了，所以须比较细长和茂盛。