1、准备原材料。a、牛骨、牛肉、花生一同放入八角、姜、草果、肉蔻、桂皮等炖汤；时间在三小时以上；b、汤炖好后备用，牛肉捞出切片，花生捞出备用；c、海带、木耳、黄花菜泡发，然后切丝，鲜豆筋切丝，面筋切丁、香葱切成葱花备用；d、调制粉芡。干淀粉每人两匙，按口味加入适量花椒、胡椒、辣椒粉，搅拌均匀后备用。
2、炖汤。取汤锅加入肉汤，每人一小碗，再加适量水，然后倒入耐煮的牛肉、花生、黄花菜、海带，大火煮至沸腾。
3、沸腾后依次加入面筋、木耳和粉条，再次煮至沸腾，然后调成小火慢炖。
4、勾入调制好的粉芡，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后慢炖5分钟以上；最后加入香葱。美味的牛肉胡辣汤就做好啦，搭配水煎包、油条等就是一顿丰盛的早餐。
