1、西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切小块
2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀
3、锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用
4、锅中留底油，放入葱花炒香再放入切好的西红柿炒，加入少许白糖，待出汤汁
5、倒入鸡蛋炒几下，加盐，葱，出锅即可