1、腌制黄花鱼：鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面欧戛铆瘀涂抹盐，倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝，姜丝一起腌制十分钟。
2、准备配料：青豆，胡萝卜丁，香菜段，葱，姜，蒜末以备后用。
3、将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉，鱼的两面涂上淀粉，用于炸制。
4、拎起鱼尾先炸鱼头，变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
5、炸好的黄花鱼呈金黄色，盛出来，现在制作浇汁。
6、放入第二步准备好的各种蔬菜丁和葱姜丁翻炒。
7、同时准备酸甜汁：米醋，酱油，糖，葱姜丝，水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定，然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
8、将熬好的酸甜汁浇在鱼上，撒点香菜，成功.
