1、品花香当属新春茶。“新茶”常说的清香型。这也是单丛茶区每年一到春茶采摘季节便呈现茶商“强茶”异常火爆的缘由，因为高山甸暄粗况春茶便是品花香的好茶，一年一度。除此之外，“新茶”的营养物质是最好最完整的，富含各自茶多酚，脂类，微量元素，维生素，氨基酸及其各自抗氧化ODB因子等，也是“新茶”受宠的主要缘由之一。此时从大概念而言当属所谓的“新茶”，新春茶入水则飘香，香气四起，有时候巷头冲茶巷尾便能闻到茶香，一点也不夸张。喝入后满口茶香，神清气爽，心旷神怡，回甘无穷，可充分品鉴承宋单丛茶花香味和高爽的味觉体验。
2、品底蕴当属老茶。所谓老茶，也是相对而言，无论所谓“新茶”抑或“老茶”均属单丛茶的魅力所在。“老茶”常说的浓香型，经过碳火的反复烘焙褪火，这个过程必然耗费大量时间等待，一般每次褪火都需要几个月，于是茶叶经过时间的沉淀，虽然花香减弱，但芳香物质却被催化成一种口感醇厚细腻油润的茶元素，溶解于茶汤中，此时品鉴的花香是从茶汤中唇齿间去感受，区别于“清香型”的感官体验，令人唇齿留香，回味无穷，更有一番醇韵、山韵。
3、老茶储存得当是宝。承宋单丛茶，对于喜欢喝老茶的朋友而言，当然是越陈旧保米马藁越好，甚至民间常以喝老茶降火气。好茶虽好但也要懂得储存方式，包装注意密封，最好先在茶叶外包裹纸包纸，再进行容器密封锈橡馐淞储存，置于避阳光，防潮防异味的阴凉干燥处。一些老道的茶客，更是能喝出承宋单丛茶树的年龄，在品尝茶香的同时，能从山韵中想象和感受到承宋茶树所处的山门朝向，悬崖怪岩，云雾缭绕之境。正是承宋单丛茶丰富的味觉感受，考究的做工，历史文化的悠久，让它充满了可品性，也是当之无愧的潮州工夫茶专用茶。正所谓品茶论道，正需要如此变化多端，意味深长的茶叶，方能品鉴出其中文化与奥妙。
4、无所谓“新”“老”，各有千秋，适口为珍。单丛茶的滋味，犹如人生，酸甜苦辣咸，一切尽在回味中，带给我们无限遐思和灵感，为平凡的生活更加增添几许光彩。无论是“新”或“老”，都是承宋单丛的魅力所在，没有好坏，这仅仅只是单丛茶叶的两种不同呈现方式，总有一种适合你，正体现了深厚的儒家文化思想阴阳学说，极具历史文化底蕴。
