1、将整块豆腐用勺子压碎，压成豆腐泥。
2、将瘦肉切成肉丁，剁成肉泥，并把将切成粒，与肉馅一起剁3分钟。是肉馅与姜完全混合！
3、将剁好的肉馅放入豆腐泥中，并打入一个鸡蛋、加入淀粉和老抽，再加2g盐及适量的豆浆拌匀！再把豆腐泥用手挤或搓成丸子！
4、锅中加入稍多一点儿油，待油温七成热时，放入豆腐丸子！直至两面金黄，再捞出装入盘中待用！其实炸豆腐丸子一点也不费油！
5、在砂锅中倒入豆浆以及适量的水，放入生姜烧开！需要注意的是，砂锅快开的时候请将砂锅的盖子打开，避免豆浆溢出，并且要不停的用筷子搅拌！如果想省事的话，可直接用白水！在烧水的同时，将腊肉（如果家中有五花肉，也可以）切成片，泡好的香菇打十字花刀，萝卜干切成方块！（如果家中没有萝卜干，也可以在出锅钱加入一些菠菜、油菜等等）
6、煮上汤后，先把萝卜干、香菇、腊肉放入砂锅中。待砂锅开锅10分钟后加入豆腐丸子，再中火煮20分钟，加入3g盐。再煮10分钟，加入少许鸡精及花椒粉（胡椒粉亦可，如果喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味，在煮汤的时候可以加入适量的红辣椒）出锅即可！
