1、炒鸡的食材准备：主料：鸡腿1个、豆皮一劢实醭萱张、泡发木耳300克以及辅料：盐、姜、料酒、花椒粒1克、草果2个、老抽10克、生抽20克、辣皮子3个。
2、把鸡腿洗洗切成大小一样的块，做红烧鸡块，不要太大了，姜切片，大葱切段，青辣椒洗净切块，辣皮子洗洗泡泡，豆皮切菱形。
3、泡发木耳大的切开，（把木耳加凉水里，凉水一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，每次多泡发一些，放在冰箱里保存，这样想吃特别方便。
4、把鸡块块凉水下锅，煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味，也去血沫。
5、热锅凉油，油热7成，下鸡块炒出水分和香味以后，继续翻炒几分钟，把鸡肉外皮炒到微微发卷，加老抽和生抽翻炒均匀上色。
6、加香料翻炒出香味以后
7、加清水可以大火烧开，也可以不烧开，要太多了，一般盖住食材就可以了，烂瘀佐栾这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电饭煲锅不太损耗水分。
8、把鸡肉块和木耳和汤汁，加进电饭煲内
9、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；饭煲压力锅电自带的时间就可以
10、等时间还剩下20分钟了，加豆皮和盐，搅拌均匀以后。
11、出锅时撒上香葱末提香味，豆皮和木耳吸收了鸡肉汤汁，香浓绵软好吃，汤汁可以泡米饭拌面条。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美美的享受了。
