1、将花蛤放在清水中，没过花蛤，放入食盐，稍微搅拌，浸泡2个小时，使花蛤吐尽泥沙。
2、2小时后清洗花蛤，多清洗几次，至泥沙全部冲洗干净。把葱、蒜瓣、辣椒切碎，备用。
3、锅中倒入清水，烧开，倒入料酒，放入花蛤，煮2分钟后基本花蛤都已张开口，捞出控干净水装盘中备用。
4、锅内倒入食用油，油温至5成热的时候，放入葱花，蒜末翻炒，炒出香味。
5、锅中倒入花蛤翻炒均匀，倒入蚝油、食盐、辣椒，继续翻炒。翻炒时间不宜过长，否则肉变老影响口感。
6、喜欢香菜可以撒些香菜，最后关火，盛盘中，一盘美味又营养的花蛤做好了。
