1、蚝油是由蒸煮汁或直接水解牡蛎牡蛎肉浓，加入糖、盐、淀粉或变性淀粉等配料，其他配料及食品添加剂制成的调味料。蚝油最早是在广东发明的，它已经超过200年前，在广东、福建、香港、台湾等地流行。近年来，随着饮食习惯和在中国各地的收入水平提高的相互渗透，蚝油在广东以外地区迅速发展，它的味道和功能越来越受到全国消费者的欢迎。
2、蚝油的功能蚝油是一种可以润色、增鲜的调味品。蚝油均匀，粘度适中，红棕色到棕色，明亮亮泽，具有点缀和食欲的效果。与酱油相比，蚝油更具有浓郁的风味，谷氨酸除外，核糖核酸也是蚝油的主要风味。蚝油牡蛎也富含海鲜味，蚝油的主要特点。
3、蚝油不仅是一种很好的调味品，而且是一种很好的调味品，它还具有丰富的营养价值。蚝油中的主要营养成分有氨基酸、锌和牛磺酸。蚝油中含有22多种氨基酸，含有8种必需氨基酸，这些氨基酸不能由人体合成，必须从食物中提取。在最近的江苏电视节目“最强的大脑”，拥有蚝油鸡翅的运动员。
4、蚝油适合用来炒菜，尤其是在菜盘熄火前，添加适量的绿色蔬菜。因为烹调时加热时间长，它会破坏它的浜你渑婧营养和味道，牡蛎油必须加热才能产生香气和物质，提供颜色和香味。卷心菜、蘑菇和苔藓仄呜苻扩蔬菜，更显鲜美风味。2、点蘸尤其适合用来蘸火锅，趁热时加蚝油，混合得更好，更均匀。3、拌馅掺和馅料，例如，饺子馅，非常鲜美。4、烧烤蚝油也适合用来烧烤，煮熟后，趁热把蚝油刷一刷很好吃。
5、蚝油的储存：蚝油是讲求速度与效率、生活快节奏的现代人的首选方便调味品，常温保存，开封后冷藏最好。