1、准备桂花鱼一条，洗干净
2、先头尾分切
3、肯肉分离法，可以避免鱼刺
4、片出鱼肯，鱼刺
5、然后斜刀片出鱼肉
6、鱼片用姜葱水，盐，生抽，生粉，油腌制
7、蒜子剁碎
8、把蒜蓉炒制金黄
9、炒好的金蒜蓉
10、粉丝提前泡软
11、捞出滤水备用
12、碟上先铺上粉丝，然后再铺上鱼片，放上金蒜蓉
13、水烧开，把鱼放入锅里大火蒸5分关火，再焖1分再开锅
14、拿出来撒上葱花
15、锅里烧热油，烧到80度
16、把热油淋到鱼上面，再次激发香气，香气继续再升华一个档次。
17、吃一口，肉滑香嫩，非常好吃。
