1、酵母用少许温水化开
2、面粉里加入鸡蛋、盐、小苏打
3、先倒入酵母水，再慢慢加入水用筷子搅拌成絮状，因为面粉不同吸水量不同
4、用手和成面团，加食用油
5、再次揉成面团，直到搓成光滑的面团放入温暖湿润出发酵至两倍大（也可以晚上提前和面放入冰箱，第二天早上起来直接炸油条）
6、面团出现密集的蜂窝就是醒发好了
7、案板上撒一点点的干面粉，把面团放到案板上不用揉，直接擀擀成长方形，厚度约1cm左右
8、切成约两只宽的条
9、两条叠到一起，中间用筷子压一下
10、然后从中间切开，两边的角捏用手捏一下
11、锅中油烧热，大概3成约170度时放入油条坯子，油条浮起时快速翻面让油条均匀的褪谱璋条滚动，直至油条完全金黄即可出锅
12、香酥小油条成品图
