1、白糖20克与牛奶混合，用手动打蛋器进行搅拌，然后静置5分钟，上白糖充分融化。
2、另取一只干净无油的碗，磕入鸡蛋，打散。
3、将牛奶与蛋液混合，搅拌均匀。
4、将混合后的溶液过筛两次。
5、然后倒入耐高温的玻璃瓶或者其他容器中，不要倒满，留出一定空间。
6、瓶口用保鲜膜包裹，放入蒸锅中，水开后，小火蒸10分钟，记得锅开留出一条缝隙。
7、利用蒸蛋液的时间来熬翊熘笳寒焦糖，将40克白糖与清水混合，中火煮开后转小火继续熬到似糖浆般黏稠，然后关火，加少许热水调稀。
8、蒸好的蛋液表面尚有少许晃动，放凉后就会彻底凝固。
9、浇上熬好的焦糖，放入冰箱冷藏1小时后可食用。
