1、竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香;牛皮癣患者食用，可具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
2、竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的防范作用。
3、竹笋甘寒通利，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，防范肠癌。因此，也有人称竹笋是体内垃圾的"清道夫"。
4、由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，正处在长身体阶段的儿童牛皮癣患者不宜多食，有尿路结石者也不宜食用;对春笋过敏者则应忌吃。
