1、 豆芽洗净，控水。细细的绿豆芽比较好吃，买豆芽的时候，可以选扭箧别砷细点的豆芽。当然有条件的话，自己用绿豆生芽菜是最好不过的了！
2、 将肉切片，直接放入锅里，然后倒油，加热。
3、 炒至肉片变色，加入葱花，爆香。
4、 闻到葱香后，加入豆芽，豆芽缩水厉害，炒熟能缩小到原有体积的一半，所以一次炒多少，加倍往锅里放。
5、 满满一大锅，进锅后，稍翻炒一下，加入醋、酱油。
6、 继续翻炒，能看到，豆芽慢慢变色，体积也缩小了一半。硬挺挺的豆浈韧萘捭芽熟了之后，会变得软塌塌的，这时候加适量的盐，关火，盛盘。
