1、和面,面要筋斗,但是要多加水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软，个人喜欢吃白面多，黄面少，如果可以的话，用牛奶和面再打上鸡蛋即可；
2、面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作
3、把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好
4、把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次
5、把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼
6、饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转咿蛙匆盗动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法，或者买一邗锒凳审个电饼铛，然后和好面弄好饼，擦上油就可以了