1、各种食物的蛋白质营养价值比较n蛋类：蛋白质含量为(11-14)%，消化率为98%，生物价值达95n豆类：蛋白质含量为(20-40)%，消化率为60%，蛋氨酸较低。n鲜奶类：蛋白质含量为烫喇霰嘴(1.5-3.8)%，消化率为(97-98)%，生物价值为85，主要含酪蛋白，含丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低•瘦猪肉：蛋白质含量为(10.5-17.5)%，瘦牛肉为20.4%，消化率为(92-94)%，生物价值为75。•禽肉类：蛋白质含量为(12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋类。•鱼肉类：蛋白质含量为(15-20)%，生物价值为83，但色氨酸含量较低。•谷类：蛋白质含量为(7-16)%，消化率为80%，但必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，生物价值低。
2、保持最好的曲线必须建立在丰富的早餐基础上的。劣质早餐——普通早餐——营养早餐——高蛋白早餐
3、劣质早餐：油饼、油条、稀饭、馒头、咸菜 。普通早餐：豆浆、牛奶、肉包、面包.
4、营养早餐：配有：肉、豆、蛋、奶、谷物和水果如：一杯牛奶 一份肉类 一份馒头（面包） 一个水果（果汁） 一份豆制品高蛋白营养早餐：普遍得到营养专家和人们的关注。
5、劣质早餐——普通早餐：血糖2小时不低于100毫克。营养早餐：血糖4小时不低于100毫克。高蛋白营养早餐：血糖6小时不低于100毫克。
6、人体究竟在一天中需要多少蛋白最合适呢？每日蛋白质的需要量（克）=体重（公斤）×（1-1.2）举例：一个成年人体重是70公斤，需要70～84克的蛋白质。根据每个人的工作状态 和年龄性别有所差异。 儿 童 （克） 成 人 （克） 1-3岁 40 10-12岁 70 男 80 4-6岁 50 13-15岁 90 女 75 7-9岁 60 16-20岁 85 孕妇 90 至少在早餐中蛋白的摄入量是一天的一半左右。 还拿上面的例子：也就是需要35克的蛋白质。每天早餐中有五种不同食品的摄入，看看能不能达标。 （劣质和普通早餐不做比较）
7、营养早餐——蛋白质含量一杯牛奶—6克一份肉—5克一份馒头—3克一个水果一份豆制品—6克6+5+3+6=20克，35-20=15克。还缺15克的蛋白质。要是再加一个蛋就好些只有基本达到早餐所需的蛋白质含量才有可能称得上：营养早餐