1、精选一只老鸭子,太嫩的鸭子不值得用高压锅炖。
2、将鸭子宰杀,去掉内脏、毛羽,清洗干净。
3、将鸭肉剁成3--4厘米见方的小块。
4、将多好的鸭肉放入锅中,加入适量的自来水,要没过鸭肉。
5、开火,小火烧开,在水开始浮起沫子的时候就可以把沫子捞一下,尽量捞干净。
6、待水彻底烧开,沫子撇得差不多了,就可以在保持着沸腾得情况捞出鸭肉,备用。
7、将焯好水得鸭肉放入高压锅,放入姜片、料酒、盐、鸡精。
8、盖上锅盖,开始加热,上汽以后20分钟即可。
9、待高压锅压力下降,打开锅盖,一道美味的炖鸭子就做好了。