1、泡菜缸清洗干净晾干备用，豇豆选细长，草绿色的北方产地品种，会脆嫩一些，洗净，晾干表面水迹。晾晒时挂着比较快干，可以在洗好豇豆后，再打捆挂起来。
2、煮料备用。干调料水不少于半缸的量，主要为浸没豇豆。调料水用料用 八角，花椒，草果，桂皮，小香（掳伍茔间藿香），香叶，（丁香，肉蔻，干辣椒，白芷）。括号内的用量很微，注意濒破跏铣丁香，白芷宁不放，不能多过3粒。入凉水锅煮开放凉。食用油烧热放凉备用酱油烧开放凉备用
3、不用加工的料备用 食盐500g 白糖150g 高度白酒50ml 泡椒150g 大蒜150g 鲜姜片50g
4、开始。晾好的豇豆去皮筋，束成一个结。我是按一盘菜的量结的。当然束太多也不美观，每束约10到15根豇豆。结好的豇豆入缸。结起来有利调料入味。倒入调料，放凉的温度为20度以下。我把盐，糖在调料水是拌开了。结晶不好均匀分布。倒入酱油，温度20度以下放入大蒜，鲜姜片，高度白酒用干净的工具整理豇豆结，让菜浸入水中。也可以小心晃动缸，当然小心磕碰到缸。倒入食用油，放凉的温度低于40度。热油遇水会溅，所以一定放温了再倒。好了，我的调料水用的少了，菜有冒出水面的。还好不严重，过两天盐浸后菜会下沉。密封缸口。室温放在壁光的地方。等7天后才开以打开。中途不要开缸。
