1、准备材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水无油，最后使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20g)
2、继续打到蛋白开始变浓，继续加入1/3.再继续打，直到蛋白表面出现纹路，加入剩下1/3。最后打到提起打蛋器，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖交。将打发好的蛋白放进冰箱。
3、将5个蛋黄加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散。然后加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。
4、在蛋黄混合物里加入过筛后的免费，用橡皮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、将蛋黄糊倒入打发的蛋白中，用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌。
6、将混合好的蛋糕倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把气泡震出来。放进越热好的烤箱，上下火，170℃，约45-50分钟即可。
7、烤好后倒扣在冷却架商直到冷却。然后脱模，切宽享用。