洗净山楂，控干水分，摘掉根蒂，去除另一端杂质。锅中倒入凉白开，放入冰糖或白糖，用中小火熬制，不断搅拌，至糖全部融化，加入白醋搅拌均匀。关火后，加入处理过的山楂，快速搅拌，至山楂表面被糖汁均协鲜行飕匀包裹，冷却后出现白色结晶，取出山楂球。