1、鸡蛋洗净，冷水下锅，水开煮8分钟。
2、煮鸡蛋的时间了处理鸡爪，剪掉指甲剪，剪开鸡肘部洗净。
3、准备大葱，生姜，干辣椒，卤肉料包，料包用半瓶盖的二锅头浸泡几分钟。
4、鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡冷却，这样好剥皮。
5、处理好的鸡爪冷水下锅，放入半瓶盖二锅头，焯水，水开煮3分钟撇去浮沫。
6、鸡爪焯水的时间里，将鸡蛋剥皮，划几刀。
7、捞出焯好的鸡爪用清水洗去表面杂质控水。
8、锅中放少许油，下入葱姜干辣椒爆香。
9、下入鸡爪翻炒几下，放入酱油，老抽炒至上色。
10、放入料包，添入与鸡爪一平的开水。
11、汤烧开后撇去表面浮沫，下入鸡蛋，加盖中火煮20分钟。
12、鸡爪已卤好，可以出锅装盘食之了。
13、成品，热食软烂入味，冷食筋道美味，鸡蛋香味十足，绝对居家或旅行的下酒好菜。
