1、香菜和青红辣椒需要分别摘去根蒂，仔细清洗干净，再充分控干其中的水分，保证无水分再进行后续的操作；
2、准备出要存放腌菜的容器，将其杀毒处理好，保证无水无油的状态，准备半头大蒜，分别剥皮，大蒜剁成蒜末；
3、香菜切成小段，辣椒也分别切成圈，不喜欢太辣的可以去掉辣椒籽，将香菜、辣椒和蒜末放入一个大碗中，加上食盐；
4、戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，揉搓下，使得食材和盐可以充分融合，待将其处理好后，将拌好的香菜装入在处理干净的瓶子中；
5、加上一张保鲜膜，盖上盖子，将其密封好，放冰箱冷藏腌制一个晚上，就可以吃了。