1、在西红柿上划一个十字架，然后放入滚烫的开水中，浸泡5分钟左右，去掉皮。
2、把去掉皮的西红柿切成丁备用，同时也可以将洗好的葱切成小段备用。
3、鸡蛋打在碗中，搅拌至分不出蛋清和蛋黄。
4、把油倒在锅中，待油冒小烟后，倒入鸡蛋，进行翻炒，翻炒4-5下，倒入西红柿继续翻炒，炒出香味后加入适量的水。
5、向装有面粉的碗中以非常细的水柱的方式加入水，并边加水边用筷子搅拌，到面粉成块。（水一定要少加）
6、将面块倒入锅中，边到边搅拌，防止全黏到一块，煮的差不多后关火，加入盐、香麻油和葱，拌匀，放置2-3分钟就可以享用了。