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纯手工阿胶糕制作的做法

时间:2024-10-16 17:48:34

1、阿胶打成粉末状(药店可代打)

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2、核桃烤熟(烤箱预热180度)烤5分钟 或者文火用锅炒

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3、红枣 去喝 切碎

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4、冰糖打粉

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5、首先要熬胶 这一步至关重要;详细步骤;首先文火(电磁炉低挡)把黄酒导入锅中,加温,能感觉到温度后加入冰糖粉,冰糖粉完全融合化后加入阿胶粉顺时针不停搅拌,(一定要铲底搅拌,否则会糊锅,尤其后期,一旦糊锅一锅也就报废了),熬到图上挂旗。

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6、加入辅料(火调到最小),依次 枸杞-红枣-核桃(加一半)-黑芝麻(加三分之一)-核桃(另一半)-黑芝麻(三分之一)充分搅拌均匀,最后在加入剩余黑芝麻(这样可以搅拌们倪玺骋均匀)。均匀后在等待一小时(让其充分吸收,营养才丰富)

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7、导入模具(提前刷上芝麻油)

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8、压型

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9、压型 凉置一夜,或者冰箱冷藏2小时以上(建议自然凉置)

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10、切块 真空包装即可

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