1、第一步，儿茶首先需要将外面的老皮去掉，然后将儿菜仔细清洗干净，切成片，薄厚粗细尽量要均匀一些，在锅中添上水，将水烧开；
2、第二步，加上少许盐和几滴油，放入切好的儿菜，焯烫下，2分钟的时间，将儿菜焯熟后，捞出来，过一遍凉白开，将儿菜迅速激凉后，捞出控干；
3、第三步，大蒜剥皮切成蒜末，香葱择洗好切碎，剁椒准备出少许，在炒锅中添上少许的食用油，将油烧热后，放入剁椒、蒜末和葱花；
4、第四步，小火煸炒，将蒜爆出香味，待香味散发出来的时候，加入少许的生抽和蚝油，搅拌下，煮开，尝一下口味，觉得不够味还可加上点食盐；
5、第五步，让食盐融化，料汁就煮好了，关火，事先处理好的儿菜控水后码放在盘子中，浇上料汁，搅拌均匀后，这道菜就可以上桌了。
